Ramen
Een troostende ramen met gemarineerde varkensribbetjes, eieren, shiitake-paddenstoelen, noedels en een gekruide groentesbouillon.
Bereiding
min.
Kooktijd
min.
Categorie
Soep
Keuken
Japans
Voor 4 personen :
Ingrediënten :
- varkensribbetjes : 2
- eieren : 4
- shiitakepaddenstoelen : 10
- ramennoodles : 250 gr
- lente-uitjes : 1 bosje
- water : 1 L
- verse gember : 10 gr
- Aziatische peper : 1
- zoute sojasaus : 20 ml
- zoete sojasaus : 100 ml
- wortelen : 2
- zwarte algenblaadjes : 4
- zoete chilisaus : 250 ml
Stappen :
- Marineer de spareribs in de zoete sojasaus en de milde chilisaus.
- Leg de gemarineerde spareribs in een met aluminiumfolie afgedekte ovenschaal en bak ze 1 uur in de oven op 165°C.
- Bereid de groenten voor: was en snijd de champignons in dunne plakjes, snijd de peper en de lente-uitjes fijn, rasp de wortels en de gember.
- Bak de champignons in een wok of koekenpan, voeg de peper en de gember toe en blus ze, zodra ze mooi gekleurd zijn, af met de zoute sojasaus.
- Laat op laag vuur karamelliseren.
- Kook de eieren 6 minuten in een pan met kokend water.
- Pel de eieren en snijd ze doormidden.
- Verwarm water in de Siméo waterkoker en giet het kokende water over de noedels. Voeg daarna de ramen-kruiden toe.
- Snijd de spareribs na het garen in dunne plakjes en houd ze warm in het kookvocht.
- Verdeel de noedels over 4 ramenkommetjes en schep de groenten erbovenop.
- Voeg het kookwater van de pasta toe tot 3/4 van de kom.
- Maak de presentatie af door de twee helften van de eieren en de plakjes spareribs te schikken.
Gebruikt product:
